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やまちゃんの独り言

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パフォーマンス

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週末の狸小路は賑やかで、歌うたったり、漫才したりとパフォーマーたちがたくさんいる。そんな中でも大勢の見物客が集まっている所があった。『一世一代』という男4人組のパフォーマー。着物に帽子(なんとかハット)と変わった出で立ちである。先日、電車通りで見かけた連中だ。前置き長くて別にスゴいわけではないからちょこっと見て帰ってきた。

てか、今夜は寒いね!ついに夜の天気に雪マークが付いたよ!明日の最低気温が4℃、最高が9℃… そうよね、明日から11月やもんね…。
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 [ 2009/10/31 22:52 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

格言やね!

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人を動かす基本やね!
 [ 2009/10/30 22:17 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

分析結果

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一回に呑む量なんやが、半分くらい呑むんやね!そんくらいで、ここち良い眠気が来るんよ(笑)
 [ 2009/10/30 00:36 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

暇なんよ(笑)

パソコン使えんから… ってのは、お袋の韓流ドラマDVDにコピーしてあげてるんよ。PCに一旦落とさんといかんけ、そんで1本につき30分くらい掛かる。 とりあえず、10本よこしたからPCに全部落として、一気に焼き付ける作戦! また、連続もんで全部で29巻あるらしい… まっ、たまには親孝行せんといかんね!(笑)
 [ 2009/10/29 22:07 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

暖かい夜やね!

帰り道、手袋はめんくてもいい暖かさ。夜9時の気温は16℃ある。ちなみに福岡と東京が17℃。風もなくて、こんな札幌なら良いのだけど…。
 [ 2009/10/29 21:33 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

なめこ

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店の裏にある木からなめこが生えてきた! そろそろ食ってみようか(笑)
 [ 2009/10/29 21:25 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

肉の刺身

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バスセンター近くにある「ホルモン中毒」へ行ってきた。サガリやハツの刺身がある。珍しいよね!鳥のレバーはニンニクつけて食べたら旨い!!近所のOLたちでいっぱいだった。社長と「羨ましいね!」って、綺麗なお姉さんたちを横目に見ながら解散した(笑)
 [ 2009/10/28 02:27 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

商い

不発に終わった10円まんじゅう(笑)

企画が甘いんよね!商売するうえで根本ができていない。蕎麦屋もそう。ただただおいしい話にのってやってみて失敗。世の中そんなに甘くは無い!そんな簡単に事業して当たるなら誰でも当ててる(笑) 脱サラの典型的なパターン。だいたい人の嫌がることや面倒くさいことできないのが多い。商売なんて面倒くさいことばかり。例えば、掃除や整理整頓ができないやつに製造させて販売させてみるとわかる。

要は管理能力である。


これができないとどんな事業しても無理!在庫がどのくらいあってどのくらい仕入れるのか?パートさん使ってどのくらいの仕事できてどれだけの時間勤められるのか?先日、蕎麦が休みの日にまんじゅうで出勤した。朝からレジのレシートは無いわ、蒸かすまんじゅうは無いわ・・・そんなんで何ができるのか?まんじゅう担当のK君は、まだまだだ。それを任せている経営者の神経が理解できない。

だからオレは教育係りとコンサルティング係り(笑)

厨房仕切って、S君教えて、パートさん達に仕事教え与えて、蕎麦屋の全体の流れを作って、まんじゅうも在庫管理のやり方や販売のやり方、レジ金の管理や引継ぎのやり方などまんじゅう独自でまわるように決め事してあげて、蕎麦部門とまんじゅう部門に関わる全員のシフト作ってる。うちの会社のトータルサポートをしている。

よく考えたらいろんなことやってるね、オレ・・・(笑)
 [ 2009/10/26 16:58 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

呑んだ♪

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いまかえってきた!

久々呑んだね。給料日あとの土曜日だけあって人が出てた。

久しぶりにキャバ行って妹分に会ってきた。いまさらだが、名刺もらった。あどけなくて可愛いところある(笑)

てか、姉ちゃんは名古屋で幸せに暮らしてるらしい。
 [ 2009/10/25 03:13 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

最悪…

まず腰がかなりやばい… 腰ってのは、月ヘんに要と書くくらい大事なところだ。男としてもね(笑) 冗談はさて置き、このままでは、まぢヤバそう‥ いつまでも若くはないね。あちこち老朽化してる。

もう一つ最悪なのが、キャッシュカードや免許証が入ったケースがない…明日呑み会なんやが、どないしよう。
 [ 2009/10/23 22:23 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

はなし

 [ 2009/10/22 23:19 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

☆焼酎☆

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やっぱ焼酎は芋よね!

昨日、髪切った後、近所の東急ストア行ったら芋が沢山あった。美野島商店街の整骨院の先生が何とか‥って焼酎が旨いと言ってたの思い出したんで電話して聞いてみた。

「さつま 島美人」

あったね!! 帰ってさっそく呑んでみた。

ちかっぱ、うまか!! (すごく、旨い!!)

鹿児島で作っている焼酎だ。見かけた際には、是非呑んでみて欲しい。黒霧島についで、九州の庶民的焼酎なんで。
 [ 2009/10/22 22:44 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

新幹線が…

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白紙撤回…


北海道は絶望的やね…
 [ 2009/10/17 09:50 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

犬の服?

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いま実家へ行ってきた、お袋が良いものみせるといい持ってきたのがこれ(笑) 犬の服かと思ったが、なんとオレが赤ちゃんの頃着ていた服だそうだ(笑)
 [ 2009/10/16 22:19 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

ザンギにガラナ

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今日は北海道にしかないものを頂いた。店でガラナがあったから飲みながら仕込みして甘汁作ったら辛く感じた。他の人に味見させたら大丈夫だという。ガラナはやばいね!

帰ってきて喉が渇いたのでビール飲んであじ太郎のザンギ弁当食った。前にも書いたが、ザンギの作り方って九州も同じ。向こうは「鳥のから揚げ」で売っている。しょうゆベースのタレにつけて揚げるのは北海道と同じ。ただザンギは大きさがでっかいどう!

ってかいま部屋の中でTシャツとパンツでいる(笑)だって暖かいんだもん。石油ファンヒーターを実家から持ってきた。灯油の匂い久しぶりである。ポカポカして眠たくなってきた。そろそろ寝るとしよう。

では、また明日。
 [ 2009/10/15 22:52 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

エピソード5

このまま突入やね(笑)

過去は消さないでこのまま行こう!
 [ 2009/10/15 21:50 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

福永アナと

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しれっと話し掛けて写メ撮らせてもらった。そしたら女性陣も一斉に「私も!!」と記念撮影してました(笑)
 [ 2009/10/14 20:34 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

リハーサル中!

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3時45分くらいからやるのかな?VTRで釜で蕎麦茹でてるのオレの手です。手タレです。見てね!
 [ 2009/10/14 14:30 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

新商品

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当店の揚げそば饅頭。社長が発案してオレが開発した。しかも前日に…(笑) 試作品をいくつか作って再度社長に選ばせたら、当初言っていたものと違うやつを選んだ。どうも社長が言ってたやつはピンと来なかったからね(笑) なので5タイプを作って見せた。

で!?
どれが美味そうに見えますか?

商品開発は容易ではない。発想は簡単に浮かぶが、実際にやり遂げられる人は少ない。原価、ランニングコスト、人件費、仕込みや提供できるまでの調理時間、調理できるようスタッフの育成、、在庫管理、販売促進方法、お客様の反応による微調整…など。一つの商品には考えて実行しなければならないことが沢山ある。一発でたまたま出来上がったとしても、その商品を徹底的に分析することが大事である。

今のところ1日150個前後出ている。まだまだだが、手間が掛かる。てか、オレしか上手に仕上げることができないから…
 [ 2009/10/13 23:29 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

紙芝居

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昨日、店の人と居酒屋で一杯やったあと、元カミさんと会った。何やら紙芝居を見て率直な意見を聞きたいらしい。保育の資格取るようだ。なんか中途半端な内容だったが、紙芝居って初めて見たし面白そう!で、帰って寝たのが3時頃… 朝起きるのきつかった。自分で紙芝居つくりたくなったよ!絵のセンスないけど(笑)
 [ 2009/10/12 21:58 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

今朝は寒かった!

今朝は異常な寒さだった。昨日の帰りも‥ 店の人とコンビニで手袋買った。温いこと温いこと! 今朝はジャンパーを厚手の真冬用を着てった。そしたら今日の帰りは寒くはなかった…
 [ 2009/10/12 21:25 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

ヒョウ

だんだんと北海道らしい天候になってきた!午前中にはヒョウが降ってきた。いまは横殴りの雨。そして寒い。
 [ 2009/10/11 15:33 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

火傷

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今日からスタッフ総出で10円饅頭をはじめた。新聞に折り込みチラシ入れただけの効果があり開店から行列ができた。オレは既存の蕎麦の厨房を担当した。昼のラッシュが終わってからもみんな饅頭のパック詰めに追われていた。1人ずつ従食食べさせたが社長の奥さんの蕎麦作るの忘れた。しかも奥さんだけに一生懸命頑張ってた。厨房の棚を見渡し丼作る鍋(なんてなまえだったか?)があったので親子丼作ってあげた。みんなそれを見て「うまそぉ!!」と声をあげていた。だが持つところが変な風に曲がっていたので金属の部分に指が当たって火傷してしまった。
 [ 2009/10/10 23:54 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

やっぱ辛いが・・・

実は、今の店、昔の女の実家の目の前・・・
毎朝出勤すると「おはよ」、帰るときは「じゃぁね」と心で伝える。

だから仕事もかなり自分に追い込みかけてやっている。
この店でおいしいと言われる蕎麦だして、この場所で有名店にする。
面接来たときにそう思った。

あれから10年以上経つのか・・

美樹は、どうしようもないオレを呼んでくれたと思う。巡り合わせには必ず意味がある。
いまこの場所で仕事している意味が・・

美樹の分も精一杯やらねばと力が湧いてくる。寒いなんて言ってらんね、あいつ仕事できないなんて言ってらんね。オレがやればいいことや!

人の命を尊く思うのが悪いか!?

彼女だって死にたくて死んだわけではない。まだまだやりたいことたくさんあったろうに・・ それをオレは理解してあげられなかった。 悔やむ。

死ぬほど辛かったのに最期まで絶やさなかった彼女の笑顔は今でもはっきり覚えている。


 [ 2009/10/09 23:26 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

寒いの限界・・

まぢシャレにならんくなってきた!

靴下穿いて寝るくらい寒い!

朝起きるときはかなり辛い・・

基本6時~9時の間に起きるの辛いタイプなんよ・・

そこにこの寒さは相当気合入れんとならん!

でも、年ってのも手伝って昔よりはすんなり起きれるようになった。

この前、睡眠時間計ったんやけど、7時間で自動的に目が覚めることがわかった!

ってことは、6時起床の時は23時に寝ればいい。

店までチャリで20分、市電と地下鉄と徒歩で45分。

あ~ 北海道は車やね・・
 [ 2009/10/09 22:37 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

ストーブ全開!!

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1000ワットにしても寒かよ

絶対に冬越せない気がする

やっぱ来月、九州もどろうかかな…

 [ 2009/10/09 00:51 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

通勤コース

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先日撮った写メあった!たった2年間で道忘れた(笑) 豊平川沿いを激チャってますなり。
 [ 2009/10/09 00:39 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

今日

帰り道、コンビニで傘を買い足元濡れながら地下へ入った。店の人とごはん食べに行くことになったので西4丁目停留所前のハンバーグの芝へ行った。老舗なのだがリニューアルして味が落ちた。スタッフもおぼつかないおにいちゃんだった。「オマエ大丈夫か?」ってな手つきでハンバーグ切ったりソース掛けたりしていた。昔よりスペース小さくしてがっかりした。ラストオーダぎりぎりだったがほぼ満席。立地が良いだけに客が入るね。

うちの店の人はオレが以前住んでいた南14条の辺りに住んでいる。雨降りの日は電車乗って一緒に帰る。オレが今びっしり厨房の仕事を教え込んでいる人だ。出身は道東で33才。将来に親と蕎麦屋と居酒屋をやりたいらしい。そのわりには要領がさっぱり。いまのところやる気があるようなので、一緒に冷蔵庫掃除したり、てんぷらの揚げ方や厨房機器の使い方など全般に教えてあげている。ホールは社長の奥さんの友達が昼間だけ手伝いに来ている。人妻さんだがよーく見ると美人さんである。そして今日から若くてかわいい女の子も入った。しれっと頑張っているオレがいる(笑)とにかく営業入ったらめちゃくちゃだったが、オレが仕切ってやり始めたら。何気に回るようになってきた。今日は寒い雨降りだったが結構お客さんが入った。なんでもそうだが、漠然とやっちゃダメだよね。仕切る人がいて毎日微調整しながら自然とマニュアルってもんができあがる。ホールもこーしてあーしてってパートさんと打ち合わせしながら調整しいている。早くもなんとなく形になってきている。思ったより早く仕上がるかもしれない。とにかく彼が手際よくさばけるようになるといいのだが・・・
 [ 2009/10/08 23:46 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

疲れた・・・

うちの社長はあれやこれやといろんなことに手をつける人だ。脱サラして1年くらいなので夢や希望で満ち溢れている。うらやましい。ただ、従業員がかなりふりまわされているのでひとつの仕事がおろそかで現実的な蕎麦屋の業務がなりたっていない。気付けばオレが厨房仕切ってやっている。見ていてあまりにも他の2人がかわいそうだからいろいろ提案させてもらった。面接時に教えて欲しいって言われたから全ては無理だけどさわり程度を提案した。が、1人が全く仕事できないので、ひとつひとつ小学生でもできることから教えている。教えるのって疲れる。素人っていうよりなんの仕事しても無理だろう。丁寧と遅いの違いがわからないらしい。33歳にもなって・・・。昔からオレはそういう人とからむことが多い。ひさしぶりの仕事とひさしぶりの蕎麦屋だから疲れる。休憩室もないから休むにやすめない。タバコは寒い外だし。でもね、なんか楽しい。あれほど厨房の仕事がイヤだったのになんでだろう・・・。とにかく今日はもう寝る。寒いし。疲れた。
 [ 2009/10/07 22:01 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)

寒くなると…

人恋しい季節になります(笑)

人肌恋しいとも言います(笑)

札幌に来てから女っ気が全くありません(笑)

男っ気ばかりです(笑)

ホモではありません(笑)

いまは一生懸命に仕事しなさいという神様の思し召しなのでしょうか(笑)

あと、この陽気な性格もいいのですが、適当なところがダメなのでしょうね(笑)

ふざけさせたら私の右に出る人はいません!左に出る人はいますが(笑)

ほらね(笑)

 [ 2009/10/06 22:11 ]  独り言 | TB(-) | コメント(0)
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プロフィール

やま

Author:やま
1970年4月8日生まれ ♂

北海道札幌市出身

大阪府大阪市在住

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